使用安全設(shè)計(jì)包括防漏、供電設(shè)備安全、消防安全等技術(shù)設(shè)計(jì)。裝載機(jī)制造商應(yīng)保證對(duì)供電負(fù)荷的計(jì)算，確保廚房設(shè)備在高峰時(shí)期的電力供應(yīng)；線路負(fù)荷、附件。

材料等符合設(shè)計(jì)要求；選用的礦用離心風(fēng)機(jī)產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證室外離心風(fēng)機(jī)供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)和建造的可靠性；合理選擇電路保護(hù)裝置，正確安裝；消除因設(shè)計(jì)缺陷而出現(xiàn)的缺陷。

電源設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，同時(shí)關(guān)注技術(shù)維護(hù)與管理問(wèn)題。

因?yàn)閺N房里的環(huán)境潮濕，一般員工在工作時(shí)手上都有水，是很好的電導(dǎo)體。廚具高壓離心風(fēng)機(jī)使用率極高，操作較粗糙，中小廚房維修較差，線路敷設(shè)不到位。

規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，明線處于潮濕的地面，極易漏電，皮帶輪廠家380V電源對(duì)人的傷害較大，廚房人員觸電現(xiàn)象頻繁發(fā)生。讓相關(guān)人員注意到有人觸電。

下面介紹一下電擊對(duì)人體的危害。

電擊電流對(duì)人體的傷害，大致可分為兩類(lèi)：電傷和電擊。電擊傷也叫創(chuàng)傷，主要是指人體表面的電弧燒傷。觸電指電流通過(guò)身體內(nèi)部，

由于內(nèi)臟、呼吸、神經(jīng)系統(tǒng)、皮帶輪等生產(chǎn)裝置的作用，使人體內(nèi)部組織受損，致殘或死亡，也稱(chēng)為內(nèi)傷。關(guān)于電擊致死事故統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)是由于電擊所致，

因此觸電是最危險(xiǎn)和最嚴(yán)重的傷害。對(duì)低電壓來(lái)說(shuō)，也主要指電擊。

我國(guó)在線路保護(hù)設(shè)計(jì)中規(guī)定安全電流為50Hz30mA.s，觸電時(shí)間不超過(guò)電流值。普通的漏電率以30毫安以下為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。透過(guò)身體的電流

電流和通電時(shí)間乘乘乘不超過(guò)30mA.s，一般不會(huì)引起心室纖維顫動(dòng)和器質(zhì)性損害。圖表11-1是國(guó)際電工委員會(huì)(1EC)根據(jù)1980年的科學(xué)研究結(jié)果。

該年提議的人體電擊時(shí)間和人體電流(50Hz交流)對(duì)人體肌體的反應(yīng)曲線。①人體無(wú)應(yīng)答區(qū)域；②人體無(wú)病理生理應(yīng)答區(qū)域；③人體的一般心臟。

④人體可出現(xiàn)室纖維性顫動(dòng)及器質(zhì)性損害的部位，如室纖維性顫動(dòng)及器質(zhì)性損害。嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。