由于廚房是火災易發(fā)場所，其火災危險性大，人員傷亡和財產(chǎn)損失大，所以消防安全是安全工作的重點。用于廚房灶具的燃料以煤氣、燃油為主，

在工作場所，明火和易燃物同處一處，直驅式離心風機容易發(fā)生火災，風機生產(chǎn)廠家對生命財產(chǎn)安全構成嚴重威脅。廚房火災是由于公眾消防意識的提高和保護公民生命財產(chǎn)安全的需要而引起的。

保護問題日益受到有關部門的重視。對廚房火災防護，相關部門提出了具體規(guī)定和要求，采取了相應措施，督促積極做好廚房火災預防工作。

保護工作。其次，針對廚房火災引發(fā)火災的原因進行分析；

一、煙道積油會引起火災。

廚房在使用過程中，吸排煙罩和風管會因油煙冷卻而逐漸聚集油垢，在炒菜時，爐火火焰可達200~400mm，與排煙罩非常接近，高溫直接烘烤。

烤爐排煙罩，污油升溫流動，風機制造商極易引起燃燒。離心風機制造商排煙罩和油管中的污油遇明火燃燒時，火焰通過風機負壓吸入，沿風道等途徑迅速蔓延，引起火災。

因為火焰是在煙道中燃燒的，很難及時發(fā)現(xiàn)，而且很難實施補救，以致于煙道中的其他后彎式離心風機可燃物因高溫而燃燒，火勢蔓延。

油鍋持續(xù)高溫會引起火災。

廚房爆鍋、油炸、油煎等是常用的烹調(diào)加工工序，當持續(xù)加熱使鍋內(nèi)油溫度達到燃點(315℃左右)時，油鍋就會突然引起燃燒，這是因為。

排煙機負壓抽油，火苗串入排煙罩內(nèi)，火焰借風勢，迅速蔓延。根據(jù)經(jīng)驗，油鍋起火約20秒鐘后，火勢便會發(fā)展到猛烈的程度，從而。

引起更大的大火

三、燃料泄漏遇明火起火。

煤氣灶、輸送管道、儲氣罐、儲氣罐等燃氣泄漏時，風機制造廠家一旦遇到明火，就會起火?；馂氖且驗闆]有及時的發(fā)現(xiàn)或者不適當?shù)拇胧?/span>

勢能快速傳播。另一個難以預防的火災是：下班后的燃氣罐慢慢泄漏，煤氣進入房間，當冰箱啟動時，繼電器火花引燃煤氣，發(fā)生劇烈爆炸。

把門、窗都炸開，然后點燃其它可燃物。

四、燃料儲存庫設置不當引起火災。

燃料庫、燃氣庫、燃油箱、燃氣罐或管道安裝位置不正確，距離火源過近，受高溫烘烤，極易引發(fā)火災；燃料庫、燃氣罐距離電源過近，線路過長。

短路程產(chǎn)生的火花也會引發(fā)燃料，一旦著火很難撲滅。

電路過載會引起火災。

因線路負荷設計不當、線路老化或接觸不良、維修使用不當、限流保險失效、線路過載、運行發(fā)熱而導致線路絕緣熔化起火、易燃物起火。

火燒起來了。一些耗電大的設備，選擇的插座質(zhì)量差或接線不佳也會引起燃燒的電纜或其它易燃物著火。